Arepitas Dulces Venezolanas

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Colombian arepas.

Fogones venezolanos

Llego el frio de enero, y nos provoca una merienda venezolana, y nada mejor que una arepita dulce o de anís.

Las arepas son parte de la tradición culinaria venezolana en cada rincón del país, y a cualquier hora del día. Sus versiones son numerosas y van más allá de los acompañantes. La elaboración juega lo suyo en el proceso de variar sabores y hasta texturas.

Una de las que se lleva vítores, es la tradicional arepita dulce con papelón y anís. Las arepas dulces se pueden comer acompañadas de queso blanco fresco.

El toque de anís sirve para darle un aroma muy agradable, que es común en otras comidas criollas como las acemitas y los golfeados.

Abombadas, dulces y doradas

Abombadas, doradas y crujientes, suelen acompañarse con queso duro rallado por encima y con un cafecito al estilo venezolano, que va desde nuestro querido “guayoyo” o una taza especial de café con leche.

El secreto para que queden infladas es amasarlas muchísimo y hacerlas muy delgadas.

“Mientras más la amase, mejor. Luego se hace un círculo finito. Pero una de las cosas más importantes es que en el caldero en donde se vayan a freír haya abundante aceite y que esté hirviendo”.

Un secreto de algunas abuelas es hacerle a la arepa un agujero en el centro, de ese modo se pondrá más gordita al freírla y se cocinará mejor. Para garantizar el acabado crocante e inflado de estas arepas dulces se debe procurar que la masa esté siempre cubierta con el aceite.

“Pueden ayudarse con una cuchara de servir para ir bañándolas por encima hasta que estén listas”.

Ingredientes

1 taza de harina de maí­z pre-cocida
1 1/2 tazas de agua endulzada con papelón
1/2 cucharadita de semillas de anís

Preparación

En un recipiente mezclar la harina de maíz con las semillas de anís y una taza del agua endulzada con ralladura de papelón y se amasa hasta obtener una masa homogénea.

Formar bolitas con la masa y luego aplanarlas hasta hacer un pequeño círculo. Fríalas en abundante aceite caliente, y rellénelas con queso.

La arepa dulce es una variedad de este típico alimento venezolano, que se aliña con lo que en Venezuela se conoce como papelón o panela, que no es más que el jugo de caña de azúcar cocido a altas temperaturas, y que al enfriarse, en moldes rectangulares se solidifica en forma de bloque o panela.

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